“厨房托管”是指企事业单位或团体组织根据需要将托管的厨房委托给专业的餐饮公司来管理，在专业人员的指导和监管下自行运作，以期待在规定的期限内显著改善的服务水平和经营效益。
厨房托管后，具体运营仍然由原有的经营者负责。实行指导或监管的专业餐饮公司只收取咨询补助费用和管理费用。费用一般按月或者按工作进展阶段收取。
| 优缺点对比 | 企业自己经营管理 | 对外委托经营管理 |
| 劳务费 | 需承担厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金及工作人员劳保等。 | 减免对厨房工作人员的工资待遇、福利、奖金及工作人员劳保等负担。 |
| 原材料 | 根据自己公司的实际情况采购，因信息有限，采购到质优价廉的原材料很困难。 | 统一采购、配送，可降低原材料的成本，保证物美价廉，优化资源配置。 |
| 经营管理 | 从采购到经营运作管理，造成人力财力的浪费。 | 委托公司专业知识统一管理，从中减少浪费，统一采购带来差价和提高人力资源的利用率。 |
| 卫生管理 | 卫生机关的指导和本人的工作情绪。 | 委托方有强烈的责任感，定期卫生监督、彻底的进行巡回指导检查。 |
